Company

【会社】
創業以来7年連続増収だった会社も、2020年コロナショックに大苦戦。売上は大きく下がりました。計画、理想は一度全て崩れました。
現在は感染症の騒動は終息し、弊社も巻き返しにチャレンジしています。素晴らしい未来が待っていると確信して歩みを強くしています。

【お店】
痒いところに手が届く、きめ細かいサービスを提供できる個人店のような会社を目指しています。マニュアル、レシピは最低限に。社員一人一人が責任感を持ち、能動的に自分のお店を造ることで、お客様から見ても魅力的な店になると考えています。

【人】
飲食業で起きる悩みの9割は「人」です。業態にもよりますが、この業界で「人の悩み」は無くならないと念頭に置くことが気楽になれる秘訣だと考えています。
この会社で出会うまで何十年とお互いが違う環境で生きてきています。考え方や価値観が違う者同士をピッタリ重ね合わせることは不可能です。その中でもお互いの長所をリスペクトし合い、短所は言葉を選んで指摘し合う。良い意味で折り合いをつけて同じ職場で共存していくことが大切だと考えています。
各現場ごとに共通の課題を一つ持ち、協力して解決しにいくことが皆のミッション。ミッションを一緒にクリアできた仲間とは生涯の仲になれることでしょう。

【私の仕事】
飲食店においてのオーナーの仕事は、映画監督の仕事に似ていると私は考えています。お店やスタッフが増えてくると、監督自身で全てを見ることはできません。
「会社、お店のストーリー（コンセプト、方向性）を決め、キャスティングし、ストーリーに沿って役者の持ち味を最大限に引き出す。」アドバンスドクルーに入社した役者達一人ひとりにしっかりと輝いてもらう。これが私の大事な仕事だと考えています。

【代表者経歴】
●山崎友輔
横浜市出身
大学生の間は自宅の近くの居酒屋でキッチンスタッフとしてアルバイトに没頭
大学卒業後、株式会社リクルートに新卒入社
ホットペッパーBeauty、ホットペッパーグルメの営業制作を３年間経験
20代のうちに起業を経験したいと考え、当時自分の担当営業先だった「うず潮屋横浜店」へ転職を決意
師匠の真横で店舗運営を学び２８歳の時独立開業